DE LAS ESPECIAS A LA HAMBURGUESA
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El pueblo de Gengis Kahn, los tártaros, que invadieron Rusia en el siglo XIII, han sido muy famosos por su cultura gastronómica, pues no sólo se trata de cómo cocinaban la comida sino de sus métodos de conservación de la carne para que perdurara en los largos inviernos europeos.
Muchos aseguran que el éxito de su comida se debía a la forma de presentarla: cuentan muchas historias que llevaban la carne bajo sus cabalgaduras, lo que hacía que ésta se desmenuzara y quedara como amasable, la cual armaban en pequeños trozos y la comían.
Pero la pregunta es, ¿cómo hacían para mantener la carne en buen estado?. Pues para ello usaron especias como la pimienta y la sal principalmente, que ayudaba a que la comida no se descompusiera y que se pudiera guardar por largo tiempo bajo condiciones hostiles.
